Государственная служба статистики обнародовала данные, которые показывают новую продуктовую реальность. Как писал UkrainianWall, цены на продовольствие растут уже не первый месяц, но цифры за 2026 год заставляют пересматривать даже базовый набор покупок.

Что исчезло из корзины: икра, лосось и твердый сыр

В первую очередь под сокращение попали деликатесы. Украинцы массово отказываются от красной рыбы (семги, лосося), красной икры, хамона, твердых и выдержанных сыров, телятины. В списке также орехи, экзотические фрукты, несезонные ягоды и дорогие кондитерские изделия. Многие признаются: покупают эти продукты только по акциям или вообще вычеркнули из списка покупок.

По словам экономиста Олега Пендзина, это классическая реакция на падение доходов. «Люди стали реально меньше есть мяса, молокопродуктов и рыбы, вместо этого вырос спрос на крупы, хлеб, сахар и картофель. Это нормальная реакция украинцев на падение доходов и высокие цены», — объясняет специалист.

Мяса — на 20 кг ниже нормы, хлеба — на 10% больше

Цифры потребления красноречивы. Если рациональная норма мяса составляет около 90 кг на человека в год, то до полномасштабной войны украинцы потребляли примерно 75 кг, а сейчас этот показатель сократился до 70 кг. В то же время хлеба украинцы едят на 10% больше, чем предусматривает рациональная норма. Похожая ситуация и с молочными продуктами — фактическое потребление остается ниже рекомендованного.

Покупатели чаще выбирают курятину вместо более дорогих видов мяса, сезонные овощи вместо импортных, увеличивают долю круп и макаронных изделий в ежедневном рационе. Эту тенденцию регулярно фиксирует и Национальный банк Украины в своих инфляционных отчетах: украинцы адаптируются к росту цен через замещение дорогих товаров более дешевыми.

Прогноз НБУ: инфляция достигнет 9,4% к концу года

Национальный банк не обещает быстрого облегчения. Во второй половине 2026 года продовольственная инфляция может еще усилиться, а по итогам года достигнуть 9,4%. Регулятор объясняет: на себестоимость давят подорожание энергоресурсов, логистики и оплаты труда.

Учетная ставка НБУ будет сохраняться на уровне 15% как минимум до второго квартала 2027 года. Постепенное замедление инфляции — до 6,5% в конце 2027-го и до целевых 5% в 2028 году — остается базовым сценарием, однако в ближайшие месяцы ощутимого удешевления продуктов ждать не стоит.

Как украинцы приспосабливаются к новым ценам

Обсуждения в соцсетях подтверждают официальную статистику. Пользователи рассказывают, что начали самостоятельно солить красную рыбу — так выходит вдесятеро дешевле. Другие признаются: полностью отказались от кафе и ресторанов, готовят дома даже те блюда, которые раньше покупали готовыми. Продукты покупают преимущественно по акциям, делают запасы товаров со скидками.

Интересно, что алкоголь не демонстрирует такого падения спроса. По словам Пендзина, для многих это способ снять психологическое напряжение, поэтому от рюмки украинцы отказываются в последнюю очередь.

Как экономить на продуктах: практические советы

В условиях постоянного роста цен экономить можно, если придерживаться нескольких простых правил:

  • Покупайте сезонное. Сезонные овощи и фрукты всегда дешевле импортных аналогов. В июле-августе это арбузы, дыни, персики, помидоры, огурцы, кабачки.
  • Следите за акциями. Сети АТБ, Сильпо, Novus еженедельно обновляют акционные предложения — можно сэкономить до 30-40% на отдельных позициях.
  • Готовьте дома. Домашняя еда обходится в разы дешевле готовой или ресторанной. Засолка рыбы, выпечка хлеба, заготовка овощей — все это снижает расходы.
  • Заменяйте дорогое доступным. Курятина вместо свинины или говядины, кисломолочный сыр вместо твердого, овсянка вместо дорогих хлопьев — такие замены сокращают чек на 15-25%.

Ранее UkrainianWall писал: клубника по 180 грн, арбузы от 13 грн: как изменились цены на фрукты и ягоды в июле.

Мы уже сообщали: бензин по 84,99 грн, дизель по 89,99 грн: цены на АЗС Украины снова пошли вверх.

Подробнее по теме: до 6% ВВП потерь и $900 млн в месяц: порты Одессы остановились, цены пойдут вверх.