Как уже рассказывал Ukrainian Wall, летний сезон — лучшее время для кулинарных экспериментов со свежими ягодами. И если классическими варениками с клубникой никого не удивить, то их розовая версия с творожной начинкой — настоящая находка для тех, кто любит готовить красиво.

Особенность блюда — в тесте. Благодаря клубничному пюре оно приобретает нежный розовый оттенок, становится эластичным и абсолютно не рвется во время лепки. Никаких красителей — только натуральный цвет от спелых ягод.

Ингредиенты для розовых вареников

Для теста понадобится: 400 г муки, 200 мл кипятка, 100 мл клубничного пюре (перебитые блендером свежие ягоды), 3 столовые ложки масла и щепотка соли. Клубничное пюре как раз и дает тот самый розовый цвет, который делает блюдо таким эффектным.

Для начинки: 300 г домашнего творога (хорошо отжатого), 2 столовые ложки сахара, 1 яйцо и щепотка ванилина. Творог стоит перетереть через сито — тогда начинка получится особенно нежной, почти кремовой.

Главный акцент блюда, как отмечает портал «На пенсии», — насыщенный клубничный соус, в котором вареники не просто варятся, а тушатся, пропитываясь ягодным ароматом. Для соуса нужно: 300 г клубники, 3 столовые ложки сахара и 50 мл воды.

Как приготовить: пошагово

Сначала готовим тесто. В глубокую миску просеиваем муку, добавляем соль. Отдельно смешиваем кипяток, масло и клубничное пюре. Вливаем жидкую смесь в муку, перемешиваем ложкой, а когда немного остынет — замешиваем руками до эластичности. Тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам. Накрываем его пищевой пленкой и оставляем на 20 минут.

Тем временем готовим начинку: творог перетираем через сито, добавляем яйцо, сахар и ванилин, тщательно вымешиваем до однородности. Для соуса клубнику нарезаем на четвертинки, выкладываем в сотейник, добавляем сахар и воду, доводим до кипения и варим на малом огне 5–7 минут до легкого загустения.

Раскатываем тесто в тонкий пласт толщиной 2–3 мм, вырезаем кружочки стаканом. В центр каждого выкладываем чайную ложку творожной начинки, защипываем края. Благодаря эластичности розового теста оно отлично держит форму.

В широкую сковороду выкладываем половину клубничного соуса, сверху плотно друг к другу — вареники. Заливаем остатками соуса, накрываем крышкой и тушим на малом огне 10–12 минут после закипания. Вареники готовятся на пару и одновременно пропитываются ягодным ароматом. Подавать горячими, полив соусом со сковороды и украсив свежими ягодами клубники.

Ранее Ukrainian Wall писал: хмиз готовили почти в каждой семье: рецепт на кефире, который вернет тот самый хруст.

Мы уже сообщали: домашний квас за сутки: рецепт, который заставит забыть о магазинном — никаких дрожжей.