В разгар лета, когда столбик термометра неумолимо ползет вверх, хочется чего-то легкого и освежающего. Как писал Ukrainian Wall, липовый чай — это не только согревающий напиток для холодных вечеров. Из него можно приготовить удивительно вкусный холодный напиток, который по своим свойствам не уступает модным лимонадам, а по пользе — значительно их превосходит.
Липовый цвет — настоящая кладовая полезных веществ. Он содержит флавоноиды, фенольные кислоты, слизистые и дубильные компоненты, а также эфирные масла, придающие напитку неповторимый медовый аромат. Именно поэтому липу традиционно используют при первых симптомах простуды, раздражении горла и сухом кашле. Но ее потенциал значительно шире.
Когда собирать липовый цвет: главное правило
Диетолог Андрей Маковецкий в комментарии ZAXID.NET объясняет: лучший момент для сбора — когда липа только-только активно зацвела. Большинство цветов уже раскрылось, но они еще свежие, светлые и ароматные. Не стоит ждать, пока дерево почти отцветет — в старых цветах меньше аромата, они могут быть опылены, потемневшие, а настой из них получится слабее и грубее по вкусу.
Собирайте липу в сухую погоду, желательно в первой половине дня, когда роса уже сошла, но солнце еще не пересушило цветы. Срывать нужно соцветия вместе с тонким светлым прицветником — тем самым «листочком-крылышком» возле цветка. И главное — никаких трасс, парковок или промышленных зон: липа должна расти в чистом месте, подальше от выхлопных газов и химикатов.
Как правильно сушить липовый цвет
После сбора цветы нужно разложить тонким слоем в тени, в хорошо проветриваемом месте. Не сушите липу под прямым солнцем — так она быстро теряет аромат и часть полезных соединений. Сырье должно высохнуть, но не превратиться в пыль. Хорошо высушенная липа сохраняет светлый природный цвет и приятный медово-цветочный аромат. Хранить ее лучше всего в бумажном пакете, тканевом мешочке или стеклянной банке в темном сухом месте — так аромат сохранится на весь год.
Рецепт холодного липового чая
Для приготовления освежающего напитка вам понадобится:
- 2–3 г сухого липового цвета (или 6–10 г свежего);
- 500 мл горячей воды (не кипятка, около 90°C);
- 1 столовая ложка меда или сахара по вкусу;
- сок половины лимона;
- несколько веточек свежей мяты;
- лед для подачи.
Самая распространенная ошибка — кипятить липу. Этого делать не стоит. Залейте цвет горячей водой, накройте крышкой и настаивайте 10–15 минут. Так ароматические вещества не испаряются, и настой остается мягким и цветочным. После настаивания процедите чай, добавьте мед, лимонный сок и мяту. Дайте остыть до комнатной температуры, а затем уберите в холодильник на 1–2 часа. Подавайте с кубиками льда — вкус получается удивительно нежным, с легкой кислинкой и медовым послевкусием.
Вариации и советы
Холодный липовый чай можно разнообразить: добавьте несколько ягод малины или клубники, дольку апельсина или веточку розмарина — каждый раз будет получаться новый оттенок вкуса. Некоторые готовят напиток сразу в большом кувшине и держат в холодильнике — так он не теряет свежести до двух суток. Для взрослого человека суточный ориентир потребления липового цвета составляет 3–6 г сухого сырья, так что два-три стакана холодного чая в день — вполне безопасная норма.
Кстати, свежий липовый цвет можно добавлять не только в чай, но и в смузи, легкие салаты или домашние лимонады — это отличный способ обогатить летнее меню натуральным цветочным ароматом.
Ранее Ukrainian Wall писал: домашний квас за сутки: рецепт, который заставит забыть о магазинном — никаких дрожжей.
Подробнее по теме: вареники с черешней, которые не развариваются: секрет в заварном тесте — рецепт, о котором мало кто знает.