Украинцев предупредили о сильном подорожании хлеба
В Украине в первой декаде февраля хлеб подорожает примерно на 5% из-за роста затрат на электроэнергию, зарплаты и работу при отключении света. Для потребителей это плюс несколько гривен в месяц, но для пекарей – это критический шаг, чтобы хлеб и дальше оставался на полках магазинов. Об этом рассказал первый вице-президент Всеукраинской ассоциации пекарей Украины Александр Тараненко в комментарии СМИ, отмечает Стена.
Уже в первой декаде февраля производители планируют пересмотреть цены, в среднем буханку прибавит около 5% стоимости.
По словам эксперта, только с начала года себестоимость производства хлеба выросла на 6-7% , и предприятия вынуждены частично перевести эти затраты на конечную цену. Ключевой удар по отрасли нанес резкий рост стоимости электроэнергии. В январе тарифы подскочили почти на 30% , что автоматически увеличило затраты на производство хлеба примерно на 2-3%.
Кроме того, свою роль играют аварийные отключения света, которые, хотя и не являются постоянными, встречаются несколько раз в месяц и прибавляют еще около 1% к себестоимости. Еще один фактор – повышение минимальной заработной платы с 1 января. Для отрасли, где значительная часть процессов остается трудоемкой, это ощутимая нагрузка. В итоге производители оказались в ситуации, когда без корректировки цен удерживать стабильную работу становится все сложнее.
По словам Тараненко, 5% роста цены – это примерно гривна или гривна с хвостиком на буханке. Для одного человека стандартного хлеба обычно хватает на несколько дней, так что в масштабах месяца речь идет о дополнительных несколько гривен.
В то же время пекари признают, что даже такое повышение болезненно для малообеспеченных людей. Однако без него предприятия рискуют оказаться на грани остановки, что создаст более серьезные проблемы – дефицит продукции и перебои со снабжением хлеба.
Большинство крупных хлебопекарных предприятий имеют статус критической инфраструктуры и не подпадают под плановые отключения. Но аварийные обесточения из-за обстрелов встречаются все чаще. В таких случаях заводы переходят на дизельные генераторы, которые массово закупили еще в конце 2022 – начале 2023 года.
Проблема в том, что генераторы не предназначены для непрерывной работы на несколько суток. Если они работают день-два-три без остановки, техника часто выходит из строя. Были уже случаи, когда крупное предприятие два дня держалось на генераторе, после чего он сломался, и завод на несколько часов полностью остался без электричества.
К тому же электроэнергия от генератора в разы дороже, чем из сети. Для среднего предприятия это 60-70 литров горючего в час, то есть около полутора тонн дизеля в сутки. Большие заводы потребляют вдвое больше. Зимой же приходится использовать арктическое горючее, которое не застывает при -30 °C, а оно примерно на 8 гривен дороже литра.
Выпечка – это только финальный этап. Производственный цикл многих сортов хлеба длится от 8 до 12 часов, а иногда и больше суток. Если в этот момент исчезает электричество, тесто на стадии созревания или закваски уходит в брак – фактически в мусор.
После возобновления питания предприятию приходится начинать процесс заново, затрачивая дополнительное время, ресурсы и деньги. В итоге несколько часов отключение превращается в цепь проблем. Несмотря на риски, производители не спешат переходить только на сорта хлеба с коротким циклом производства. По словам Тараненко, пекари остаются "неисправимыми оптимистами" и работают 24/7 , чтобы обеспечить население привычным ассортиментом.
Сокращение линейки означало бы перебои со снабжением и дефицитом отдельных видов продукции, что в условиях войны является неправильным сигналом для общества. Проблемы возникают и с логистикой. Российские удары по инфраструктуре усложняют доставку как муки на заводы, так и готового хлеба в магазины.
В условиях сильных морозов случаются ситуации, когда хлебовозки просто останавливаются в пути из-за застывания дизельного горючего. В то же время, дефицита муки в Украине нет, ведь производителей достаточно, а из-за сокращения населения и объемов потребления существует даже резерв производства около 20%. Проблема не в сырье, а в доставке.
Газотурбинные установки или солнечные электростанции с накопителями для большинства хлебозаводов остаются недостижимой роскошью. Газотурбина мощностью около 1 МВт стоит около 17 млн долларов без учета монтажа. У отрасли есть только одно предприятие, которое смогло реализовать такой проект за счет грантов и кредитов.
Солнечные станции также обладают ограниченной эффективностью, ведь основное производство хлеба происходит ночью, когда генерация минимальна. Поэтому такие решения возможны только в комплексе с дорогими аккумуляторными системами.
Небольшие пекарни имеют меньший запас прочности и в кризисных условиях часто просто останавливают работу. Их закрытие почти не влияет на рынок, но создает дополнительную нагрузку на крупные промышленные предприятия, которые вынуждены работать даже в самых сложных условиях и обеспечивать хлебом население и вооруженные силы Украины.
Ранее портал "Стена" сообщал, что жениться разрешили с 14 лет – в Раде разъяснили, как будет работать новая норма закона.
Также мы писали о том, что ПриватБанк ограничил лимиты для клиентов – сколько денег с карты можно снять.
Напомним, что стало известно, что украинцам будет доступна новая финансовая помощь в размере минимум 100 тысяч грн, кто и как может оформить.