В ежедневном рационе овощи занимают важное место, особенно летом, когда так хочется легких салатов. Однако не все из них безопасны в сыром виде. По словам специалиста по питанию Димпл Джангда, определённые овощи могут быть носителями бактерий и паразитов, опасных для здоровья.

Без предварительной термической обработки они способны вызвать серьёзные проблемы с желудочно-кишечным трактом и даже повлиять на работу печени, мозга и мышечной системы.

Подробнее о том, какие овощи нельзя есть в сыром виде, сообщает "Стена", ссылаясь на Телевизионную службу новостей.

Какие овощи требуют особого внимания и почему их лучше готовить?

Капуста

Хотя капусту традиционно нарезают в свежие салаты, специалисты рекомендуют подходить к ней с осторожностью. На листьях капусты часто могут оставаться яйца паразитов, в том числе ленточных червей. Даже тщательная мойка и обработка овощей водой не всегда справляются с такими загрязнениями.

По этой причине рекомендуется хотя бы кратковременное бланширование. Особенно важно это для людей с чувствительным пищеварением — грубая клетчатка может усилить симптомы раздражённого кишечника.

Сладкий перец

Этот популярный овощ часто попадает в блюда в сыром виде, особенно в летний период. Но семена и плодоножка сладкого перца — потенциальный источник микрозагрязнений.

Поэтому специалисты советуют не только тщательно промывать перец горячей водой, но и удалять все внутренние части до приготовления. Термическая обработка делает этот овощ не только безопаснее, но и мягче для переваривания.

Баклажаны

Несмотря на то, что баклажаны в сыром виде встречаются на столе не так часто, всё же важно подчеркнуть: они не предназначены для употребления без термической обработки.

Их семена могут быть носителями вредных микроорганизмов, а сам овощ тяжело переваривается и может вызвать вздутие. Готовка делает баклажаны не только безопасными, но и более вкусными, устраняя горечь и улучшая текстуру.

Шпинат

Этот зелёный овощ часто включается в смузи и салаты в сыром виде, однако и он не так прост. В листьях шпината часто обнаруживаются бактерии, в том числе кишечная палочка.

Прогревание помогает снизить риск заражения и одновременно улучшает усвоение микроэлементов. Обработка теплом активизирует высвобождение железа, кальция и антиоксидантов.

Почему это важно

Многие опасные микроорганизмы не видны невооружённым глазом и могут пережить даже интенсивную мойку. Попадая в организм, они способны вызывать судороги, боли в животе, воспаления, образование кист и нарушения работы внутренних органов. Поэтому игнорировать рекомендации специалистов — значит подвергать себя и близких риску.

Правильная подготовка овощей перед подачей — не прихоть, а необходимость. Термическая обработка помогает сохранить здоровье и одновременно раскрыть вкус и пользу привычных продуктов.

Ранее "Стена" информировала, когда в Украине перестанут дорожать продукты.

Напомним, что "Стена" сообщала, как подорожают сигареты в Украине в 2025 году.