Свіжа зелень залишається важливою частиною раціону в теплу пору року. Вона не лише покращує смак страв, а й насичує організм вітамінами. Однак не завжди вдається використовувати куплену або зібрану зелень відразу. Виникає питання – як продовжити термін її зберігання, зберігши максимум користі?

Докладніше про те, як зберегти зелень свіжої якнайдовше, повідомляє "Стіна", посилаючись на moyo.ua.

Зберігання зелені у холодильнику: перевірені прийоми

Найпростіший і найпоширеніший спосіб - розміщення зелені в холодильнику. Відповідний варіант для петрушки, кропу, базиліка і схожих по структурі трав - зберегти їх як «букет». Для цього потрібно:

  • налити в банку чи склянку трохи холодної води;

  • поставити у воду стебла зелені;

  • накрити пучок зверху поліетиленовим пакетом, не герметично, а з обмеженим доступом повітря;

  • зафіксувати пакет резинкою;

  • розмістити отриману конструкцію на полиці у дверцятах холодильника.

Альтернативний спосіб використовувати пластиковий контейнер. Кінці пучка обертають вологою серветкою, укладають усередину і щільно закривають кришкою. Це допомагає утримувати вологу та запобігати пересиханню.

Якщо йдеться про салат із кореневою системою, який часто продається в невеликому контейнері із землею, можна зберегти рослину живою.

Важливо забезпечити регулярний полив та доступ до розсіяного світла. При цьому зелень можна зрізати при необхідності, не втрачаючи свіжості.

Як зберегти зелень без холодильника: дієві методи

Якщо немає можливості використовувати холодильник, допоможуть традиційні методи. Один із них — засолювання. Трави дрібно ріжуть і перетирають з великою сіллю, потім перекладають у скляні банки з кришками, що щільно закриваються.

Зберігати таку заготівлю можна у прохолодному місці. Щоправда, потрібно враховувати високу концентрацію солі за подальшого використання.

Інший надійний спосіб зберігання зелені без холодильника – сушіння. Трави потрібно нарізати, розкласти на папері або тканині в темному приміщенні, що добре провітрюється.

Після повного висихання зелень зберігає як аромат, а й частина вітамінів. Головне - не піддавати її прямим сонячним променям і не використовувати духовку, щоб не перегріти сировину.

Сушену зелень бажано зберігати у скляних банках чи герметичних контейнерах. Це захистить її від вологи та сторонніх запахів.

Запаси на зиму: заморозка та олії

Ще один ефективний спосіб заготівлі – заморожування. Нарізану зелень можна розкласти по контейнерах або заморозити порційно у формах для льоду, додавши трохи води чи олії. Після заморожування кубики легко використовувати у супах, соусах та гарнірах.

Також запашні трави заливають оливковою олією та зберігають у холодильнику чи прохолодній коморі. Виходить універсальне заправлення, що зберігає аромат зелені на місяці вперед.

Поради наостанок

  • Не мийте зелень заздалегідь, якщо не збираєтеся використовувати відразу - зайва волога прискорює псування.

  • Завжди видаляйте пошкоджені листочки перед зберіганням.

  • Регулярно перевіряйте запаси - пряні трави чутливі до умов і легко втрачають аромат.

Раніше "Стіна" інформувала, як виростити ароматний кріп на своїй ділянці.

Нагадуємо, що "Стіна" повідомляла, як правильно зрізати петрушку та кріп на грядці.