Коли бульби картоплі починають проростати, усередині починають відбуватися хімічні зміни. У шкірці та м'якоті накопичується соланін — природна токсична сполука, яку рослина виробляє для самозахисту від шкідників.

Однак цей компонент може завдати шкоди людині. Пророщена картопля містить соланін не тільки в паростках, а й у позеленілій шкірці, а при тривалому зберіганні речовина може проникати та глибше - у м'якоть.

Докладніше про те, чи можна їсти пророщену картоплю, повідомляє "Стіна", посилаючись на Телевізійну службу новин.

Повідомляється, що потрапляння соланіну в організм здатне спричинити отруєння. Медики вказують на характерні симптоми:

  • розлади травлення – нудота, блювання, діарея;

  • запаморочення, слабкість;

  • у більш важких випадках судоми, проблеми з диханням.

Особливу вразливість до токсину виявляють діти, вагітні жінки та люди з хронічними захворюваннями.

Фахівці Європейського агентства з безпеки харчових продуктів (EFSA) наголошують, що навіть невелика кількість соланіну може бути небезпечною. Особливо важливо бути обережними при приготуванні страв для чутливих груп населення.

На думку експертів, якщо проростки на картоплі перевищують 1-2 см у довжину або шкірка набула зеленуватого відтінку, продукт краще не використовувати в їжу.

Навіть якщо видалити паростки та очистити бульбу, повністю позбавитися токсинів не вийде: вони вже могли поширитися всередині.

Чи є ситуації, коли бульби можна використовувати

Іноді пророщену картоплю можна умовно вважати безпечною — якщо паростки зовсім короткі, м'якуш щільний, а шкірка не змінила колір. У такому разі деякі господині зрізають потовщений шар шкірки та відварюють картоплю у великому обсязі води.

Проте навіть за дотримання цих заходів гарантій безпеки немає. Експерти не рекомендують ризикувати, особливо, якщо є підозри на наявність соланіну.

Що краще: викинути чи спробувати врятувати?

Вибір залежить від стану бульб. Але в умовах спеки та високої вологості процеси проростання та накопичення токсинів прискорюються.

Тому, якщо є найменші сумніви, пророщену картоплю варто утилізувати, не наражаючи на ризик здоров'я сім'ї.

Пророщена картопля - це не просто неестетичний продукт, а потенційне джерело небезпечних речовин.

Навіть якщо він не виглядає зіпсованим, наявність паростків та зелені має стати сигналом: використовувати такі бульби для приготування їжі не варто.

Раніше "Стіна" інформувала, що потрібно зробити перед жаркою картоплі, щоб вона не розвалилася в процесі.

Нагадуємо, що "Стіна" повідомляла, яка картопля є найкориснішою для здоров'я.