Ланц Гедрік — експерт із десятирічним стажем у світі кави, тренер призерів чемпіонатів світу з баріста, переможець з латте-арту. На своєму YouTube каналі він поділився оригінальним способом приготування кави в домашніх умовах з ефектом капінга. Суть методу проста – але розкриває всі грані смаку: аромати, кислотність та текстуру.

Докладніше про те, як приготувати найкращу каву у вашому житті, повідомляє "Стіна", посилаючись на nv.ua.

Що таке капінг і навіщо він потрібний

Для професіоналів капінг – стандарт дегустації кави. Це спосіб як у лабораторії розкрити максимальні ноти напою: полуниця, аніс, карамель та інші тонкі відтінки. Цей процес дозволяє побачити максимум смакових нюансів, помітити різницю між різними сортами зерен. Що важливо — можна оцінити всі аромати відразу.

Домашній аналог на мартіні

Якщо вдома закінчився запас кави, замість френч-пресу Гедрик пропонує альтернативу: використовувати келих для мартіні та металевий фільтр. Дрібно змелена кава (приблизно 450 мікрон) насипаються прямо у фільтр, ставиться на келих, гаряча вода заливається близько 90 °C, ретельно перемішується і залишається настоюватися.

Як відбувається заварювання

Первинне помішування допомагає наситити воду ароматами. Через 30-40 секунд з'являється кірка - її акуратно розбивають і чекають, поки видихається CO₂. Потім роблять ще пару легких рухів, щоб суміш поступово екстрагувалась. Рекомендується повторювати перемішування на 1,5 та 2,5 хвилини процесу, щоб усі частини кави були задіяні.

Фінальний штрих та результат

Коли напій готовий, його можна додатково профільтрувати через паперовий фільтр – і це надає кави максимальної чистоти та глибини смаку. Гедрик зауважив, що після цієї процедури кава стає і «чистою», і «прекрасною». Основа полягає в тому, що цей простий метод дозволяє відчути напій на рівні капінгу.

Рекомендації фахівця

  • Меліть зерна трохи дрібніше, ніж для френч-пресу - до 450 мк.

  • Беріть 12 г кави на 200 г води – це стандарт для дегустацій.

  • Слідкуйте за часом: розбивання кірки після 40 с, три активних перемішування, потім фільтрація.

Запам'ятайте, що це не просто спосіб зварити каву – це метод у стилі капінгу, доступний у домашніх умовах, без дорогого обладнання.

Використовуйте келих і фільтр - і ви отримаєте насичений, складний смак, який зазвичай є у професійних дегустаціях. Простий хід – ефект преміальної кави, доступний кожному.

Раніше "Стіна" інформувала, чому чорну каву краще замінити на каву з молоком.

Нагадуємо, що "Стіна" повідомляла, як визначити, що ви п'єте надто багато кави.