Куряче м'ясо давно вважається дієтичним та корисним продуктом, особливо у відвареному або запеченому вигляді. Проте фахівці у сфері кулінарії попереджають: не всі частини курки однаково нешкідливі для організму. Деякі з них можуть не тільки знизити поживну цінність раціону, а й завдати прямої шкоди здоров'ю.
Докладніше про те, яку частину курки краще не споживати, повідомляє "Стіна", посилаючись на Телевізійну службу новин.
Однією з таких «небезпечних» частин кухаря називають шкірку курки. Хоча її часто обсмажують до хрусткої скоринки та із задоволенням вживають, саме вона, за словами експертів, містить найбільшу кількість насиченого жиру.
Багато хто вважає, що в курячій шкірі міститься колаген, але це поширена помилка.
Крім того, шкірка може накопичувати мікроби та шкідливі речовини, особливо якщо птах вирощувався у несприятливих санітарних умовах.
Навіть термічна обробка не завжди гарантує повне знищення всіх потенційно небезпечних мікроорганізмів.
Які ще частини курки вважаються небажаними
До потенційно шкідливих також входять курячі легені. Попри те, що вони рідко потрапляють на стіл більшості споживачів, фахівці не рекомендують вживати цей субпродукт.
Навіть після тривалої термічної обробки в легенях можуть зберігатися паразити та токсини. Вживання таких органів здатне спровокувати інфекційні захворювання.
Також кухарі не радять їсти курячі голови та хвостову частину (так звану «гулю»). У цих частинах можуть накопичуватись важкі метали та інші шкідливі речовини, особливо якщо птах вирощувався з використанням стимуляторів росту або антибіотиків.
Навіть візуально ці частини не викликають довіри, але багато хто все ще використовують їх при приготуванні бульйонів, що небажано.
Ризики для фігури та здоров'я
Особливу увагу варто приділити співвідношенню користі та шкоди. Наприклад, шкірка хоч і надає страві аромату і текстури, але зовсім не несе поживної цінності.
Вживаючи її регулярно можна швидко перевищити добову норму жирів і калорій, що особливо небажано при спробах контролювати вагу або рівень холестерину.
Важливо розуміти, що шкода від вживання сумнівних частин курки — це не лише питання фігури, а й ризик зараження.
Мікроорганізми, токсини, залишки антибіотиків – все це може потрапити в організм людини, послаблюючи імунну систему та провокуючи хронічні захворювання.
Що варто вибрати
Якщо ви дбаєте про якість раціону, перевагу краще віддавати філе, особливо з грудки. Це найдієтичніша частина курки, що містить багато білка та мінімум жиру.
Також допустиме вживання запечених або відварених стегон без шкіри, але за умови, що вони не підгоріли та не пересушені.
Не менш важливо уважно ставитись до термічної обробки. Куряче м'ясо має бути добре просмажене або проварене — особливо це стосується домашніх заготовок, супів та запіканок.
Не всі частини курки однаково корисні. Деякі, хоч і популярні в кулінарії, можуть негативно позначитися на здоров'ї.
Перш ніж додавати ту чи іншу частину до раціону, варто задуматися про її склад та можливі наслідки. Правильний вибір допоможе зберегти здоров'я, уникнути зайвої ваги та скоротити ризик харчових отруєнь.
Раніше "Стіна" інформувала, як із магазинної курки "вигнати" всю хімію.
Нагадуємо, які спеції зроблять запечену курку надзвичайно смачною.