Куриное мясо давно считается диетическим и полезным продуктом, особенно в отварном или запечённом виде. Однако специалисты в сфере кулинарии предупреждают: не все части курицы одинаково безвредны для организма. Некоторые из них могут не только снизить питательную ценность рациона, но и нанести прямой вред здоровью.
Подробнее о том, какую часть курицы лучше не потреблять в пищу, сообщает "Стена", ссылаясь на Телевизионную службу новостей.
Одной из таких «опасных» частей повара называют кожуру курицы. Хотя её часто обжаривают до хрустящей корочки и с удовольствием употребляют, именно она, по словам экспертов, содержит наибольшее количество насыщенного жира.
Многие считают, что в куриной коже содержится коллаген, но это распространённое заблуждение. На самом деле белка там крайне мало, а вот жиров — предостаточно.
Кроме того, кожура может накапливать микробы и вредные вещества, особенно если птица выращивалась в неблагоприятных санитарных условиях.
Даже термическая обработка не всегда гарантирует полное уничтожение всех потенциально опасных микроорганизмов.
Какие ещё части курицы считаются нежелательными
В число потенциально вредных также входят куриные лёгкие. Несмотря на то, что они редко попадают на стол большинства потребителей, специалисты настоятельно не рекомендуют употреблять этот субпродукт.
Даже после длительной термической обработки в лёгких могут сохраняться паразиты и токсины. Употребление таких органов способно спровоцировать инфекционные заболевания.
Также повара не советуют есть куриные головы и хвостовую часть (так называемую «шишку»). В этих частях могут накапливаться тяжёлые металлы и другие вредные вещества, особенно если птица выращивалась с использованием стимуляторов роста или антибиотиков.
Даже визуально эти части не вызывают доверия, но многие всё ещё используют их при приготовлении бульонов, что нежелательно.
Риски для фигуры и здоровья
Особое внимание стоит уделить соотношению пользы и вреда. Например, кожура хоть и придаёт блюду аромат и текстуру, но совершенно не несёт питательной ценности.
Употребляя её регулярно, можно быстро превысить суточную норму жиров и калорий, что особенно нежелательно при попытках контролировать вес или уровень холестерина.
Важно понимать, что вред от употребления сомнительных частей курицы — это не только вопрос фигуры, но и риска заражения.
Микроорганизмы, токсины, остатки антибиотиков — всё это может попасть в организм человека, ослабляя иммунную систему и провоцируя хронические заболевания.
Что стоит выбрать
Если вы заботитесь о качестве рациона, предпочтение лучше отдавать филе, особенно из грудки. Это самая диетическая часть курицы, содержащая много белка и минимум жира.
Также допустимо употребление запечённых или отварных бёдер без кожи, но при условии, что они не подгорели и не пересушены.
Не менее важно внимательно относиться к термической обработке. Куриное мясо должно быть хорошо прожарено или проварено — особенно это касается домашних заготовок, супов и запеканок.
Не все части курицы одинаково полезны. Некоторые, хоть и популярны в кулинарии, могут негативно сказаться на здоровье.
Прежде чем добавлять ту или иную часть в рацион, стоит задуматься о её составе и возможных последствиях. Правильный выбор поможет сохранить здоровье, избежать лишнего веса и сократить риск пищевых отравлений.
Ранее "Стена" информировала, как из магазинной курицы "выгнать" всю химию.
Напоминаем, какие специи сделают запеченную курицу необыкновенно вкусной.