У сезон урожаю овочі сімейства гарбузових, включаючи кабачки, посідають почесне місце на столах українців. Проте чи всі плоди безпечні. Деякі з них можуть накопичувати гірку токсичну речовину – кукурбітацин. Воно виробляється рослиною як природний захист від шкідників, але для людини може призвести до неприємних наслідків.

Докладніше про те, як розпізнати отруйні кабачки, повідомляє "Стіна", посилаючись на Strona Zdrowia.

Особливо обережно варто ставитись до овочів, вирощених у домашніх умовах або куплених на стихійних ринках. Саме такі кабачки найчастіше накопичують токсин у високих дозах, особливо при спекотній погоді чи недостатньому поливі.

Як визначити токсичний кабачок?

Перш ніж приготувати страву, слід обов'язково скуштувати сиру м'якоть кабачка. Якщо овоч має гіркий смак – його вживання є неприпустимим.

Навіть термічна обробка не нейтралізує токсин. Отруєння кукурбітацином починається вже через 30-60 хвилин після вживання препарату.

Симптоми включають:

  • сильне блювання;

  • нудоту;

  • діарею (у деяких випадках – із кров'ю);

  • різкий біль у животі;

  • запаморочення та слабкість;

  • зневоднення, здатне призвести до зниження тиску та прискореного пульсу.

При тяжких отруєннях спостерігаються ускладнення у вигляді набряку печінки, підшлункової залози і навіть легень. У крайніх випадках можливий летальний кінець.

Зв'язок між кабачками та випадінням волосся

Рідкісний, але зафіксований симптом отруєння - масове випадання волосся. У 2018 році в журналі JAMA Dermatology були опубліковані випадки жінок із Франції, які постраждали від супу з гіркого гарбуза та кабачків.

В обох через кілька тижнів випало волосся на голові, а також у пахвових та інтимних зонах. За словами лікарів, кукурбітацин порушує роботу волосяних фолікулів, викликаючи тимчасове облисіння.

Характерно, що тільки ті члени сім'ї, які з'їли значну кількість гіркого супу, зазнали випадання волосся.

Інші відчули лише харчові розлади – завдяки тому, що відмовилися від їжі після першого ж неприємного ковтка.

Як не допустити отруєння?

Щоб уникнути подібних наслідків:

  • пробуйте сиру м'якоть кабачка на смак перед приготуванням;

  • відмовляйтеся від овочів із гіркотою;

  • купуйте продукцію лише у перевірених постачальників;

  • не їжте страви, смак яких видається вам підозрілим;

  • не заготовляйте про запас овочі з неприємним смаком, навіть якщо вони з вашого городу.

Отруєння фіксуються щороку – і не лише у країнах Європи, а й в Україні. Особливо небезпечні кабачки, зібрані після тривалої посухи. Тому сезонний достаток не повинен знижувати пильність.

Кабачки - це не просто дієтичний і корисний овоч, але і потенційне джерело отруєння, якщо не дотримуватися елементарних запобіжних заходів.

Уважне ставлення до продуктів на столі допоможе зберегти здоров'я та уникнути вкрай неприємних наслідків — від розладів ШКТ до випадання волосся.

Раніше "Стіна" інформувала, що незвичайного можна приготувати зі свіжих кабачків.

Нагадуємо, що "Стіна" повідомляла, як правильно підготувати та висіяти кабачки.