В сезон урожая овощи семейства тыквенных, включая кабачки, занимают почетное место на столах украинцев. Однако не все плоды безопасны. Некоторые из них могут накапливать в себе горькое токсичное вещество – кукурбитацин. Оно вырабатывается растением как естественная защита от вредителей, но для человека может обернуться неприятными последствиями.

Подробнее о том, как распознать ядовитые кабачки, сообщает "Стена", ссылаясь на Strona Zdrowia.

Особенно осторожно стоит относиться к овощам, выращенным в домашних условиях или купленным на стихийных рынках. Именно такие кабачки чаще всего накапливают токсин в высоких дозах, особенно при жаркой погоде или недостаточном поливе.

Как определить токсичный кабачок?

Прежде чем приготовить блюдо, следует обязательно попробовать сырую мякоть кабачка. Если овощ имеет горький вкус – его употребление недопустимо.

Даже термическая обработка не нейтрализует токсин. Отравление кукурбитацином начинается уже спустя 30–60 минут после употребления продукта.

Симптомы включают:

  • сильную рвоту;

  • тошноту;

  • диарею (в некоторых случаях – с кровью);

  • резкую боль в животе;

  • головокружение и слабость;

  • обезвоживание, способное привести к снижению давления и учащенному пульсу.

При тяжелых отравлениях наблюдаются осложнения в виде отека печени, поджелудочной железы и даже легких. В крайних случаях возможен летальный исход.

Связь между кабачками и выпадением волос

Редкий, но зафиксированный симптом отравления – массовое выпадение волос. В 2018 году в журнале JAMA Dermatology были опубликованы случаи женщин из Франции, которые пострадали от супа из горькой тыквы и кабачков.

У обеих спустя несколько недель выпали волосы на голове, а также в подмышечных и интимных зонах. По словам врачей, кукурбитацин нарушает работу волосяных фолликулов, вызывая временное облысение.

Характерно, что только те члены семьи, которые съели значительное количество горького супа, испытали выпадение волос.

Остальные почувствовали лишь пищевые расстройства – благодаря тому, что отказались от еды после первого же неприятного глотка.

Как не допустить отравления?

Чтобы избежать подобных последствий:

  • пробуйте сырую мякоть кабачка на вкус перед готовкой;

  • отказывайтесь от овощей с горечью;

  • покупайте продукцию только у проверенных поставщиков;

  • не ешьте блюда, вкус которых кажется вам подозрительным;

  • не заготавливайте впрок овощи с неприятным вкусом, даже если они с вашего огорода.

Отравления фиксируются ежегодно — и не только в странах Европы, но и в Украине. Особенно опасны кабачки, собранные после длительной засухи. Поэтому сезонное изобилие не должно снижать бдительность.

Кабачки — это не просто диетический и полезный овощ, но и потенциальный источник отравления, если не соблюдать элементарные меры предосторожности.

Внимательное отношение к продуктам на столе поможет сохранить здоровье и избежать крайне неприятных последствий — от расстройств ЖКТ до выпадения волос.

Ранее "Стена" информировала, что необычного можно приготовить из свежих кабачков.

Напоминаем, что "Стена" сообщала, как правильно подготовить и высеять кабачки.