Морозильна камера стала невід'ємною частиною сучасних кухонь. Вона дозволяє надовго зберігати свіжість продуктів, спрощує планування харчування та допомагає заощаджувати. Одним із найпопулярніших продуктів для заморожування є м'ясо, проте важливо розуміти, що навіть при температурі -18 ° C його термін зберігання обмежений.

Докладніше про те, як довго можна зберігати м'ясо у холодильнику, повідомляє "Стіна", посилаючись на Главред.

Неправильний підхід до зберігання може призвести не тільки до погіршення смакових якостей, але й до часткової втрати корисних властивостей.

Експерти Міністерства сільського господарства США наголошують: заморожені продукти справді не псуються у звичному розумінні, але це не означає, що їх можна тримати у холодильнику вічно.

Які терміни зберігання м'яса рекомендуються

Заморожування уповільнює розмноження бактерій, але робить продукт "вічним" . У кожного типу м'яса свій максимально допустимий термін зберігання:

  • Свинина – до 12 місяців;

  • Яловичина – 9 місяців;

  • Курятина та індичка – 9 місяців;

  • Фарш – максимум 4 місяці;

  • Готові м'ясні страви – трохи більше 3 місяців.

Якщо м'ясо зберігалося довше, воно, швидше за все, не стане небезпечним, але набуде неприємного смаку, сухої консистенції і втратить поживні речовини. Особливо це стосується фаршу — його структура робить його вразливим навіть у замороженому стані.

Чи впливає повторне заморожування?

Одне з найчастіших питань — чи можна повторно заморожувати м'ясо. Відповідь — можна, але тільки якщо вона не встигла повністю розморозитися і тривалий час не знаходилася при кімнатній температурі.

Однак, кожен цикл розморожування та подальшого заморожування погіршує текстуру продукту і може призвести до утворення кристалів льоду, що порушує волокна м'яса.

Зберігання інших продуктів у морозильнику

Якщо ви використовуєте морозильну камеру не тільки для м'яса, зверніть увагу і на термін зберігання інших продуктів:

  • Овочі – до 12 місяців;

  • Фрукти (крім цитрусових) – до 1 року;

  • Молоко – до 6 місяців;

  • Олія – 8–9 місяців;

  • Нежирна риба – 6 місяців;

  • Жирна риба та цитрусові – не довше 3 місяців;

  • Морепродукти у банках – не більше 2 місяців;

  • Морозиво – максимум 2 місяці;

  • Сир – до 1 місяця.

Що впливає термін зберігання м'яса

  1. Температура - стабільні -18 ° C забезпечують максимальну безпеку.

  2. Тип упаковки - м'ясо, упаковане у вакуум або герметичний контейнер, зберігається довше.

  3. Ступінь підготовки – сире м'ясо зберігається довше, ніж приготовлене.

  4. Жирність - жири швидше втрачають смак і аромат, тому жирні шматки краще використовувати раніше.

Як розпізнати, що м'ясо «перетримане»

Навіть якщо термін придатності не минув, варто звернути увагу на зовнішні ознаки. Запах, зміна кольору, наявність крижаної кірки — сигнали, що продукт, швидше за все, не придатний до вживання. Зміни смаку після приготування також засвідчують порушення умов зберігання.

Раніше "Стіна" інформувала, як урятувати холодильник від повного розморожування під час блекауту.

Нагадуємо, що "Стіна" повідомляла, які продукти не можна зберігати у холодильнику.