Морозильная камера давно стала неотъемлемой частью современных кухонь. Она позволяет надолго сохранять свежесть продуктов, упрощает планирование питания и помогает экономить. Одним из самых популярных продуктов для заморозки является мясо, однако важно понимать, что даже при температуре -18°C его срок хранения ограничен.

Подробнее о том, как долго можно хранить мясо в холодильнике, сообщает "Стена", ссылаясь на Главред.

Неправильный подход к хранению может привести не только к ухудшению вкусовых качеств, но и к частичной потере полезных свойств.

Эксперты Министерства сельского хозяйства США подчеркивают: замороженные продукты действительно не портятся в привычном смысле, но это не значит, что их можно держать в холодильнике вечно.

Какие сроки хранения мяса рекомендуются

Замораживание замедляет размножение бактерий, но не делает продукт "вечным". У каждого типа мяса – свой максимально допустимый срок хранения:

  • Свинина – до 12 месяцев;

  • Говядина – 9 месяцев;

  • Курятина и индейка – 9 месяцев;

  • Фарш – максимум 4 месяца;

  • Готовые мясные блюда – не более 3 месяцев.

Если мясо хранилось дольше, оно, скорее всего, не станет опасным, но приобретёт неприятный вкус, сухую консистенцию и утратит питательные вещества. Особенно это касается фарша — его структура делает его уязвимым даже в замороженном состоянии.

Влияет ли повторная заморозка?

Один из частых вопросов — можно ли повторно замораживать мясо. Ответ — можно, но только если оно не успело полностью разморозиться и не находилось долгое время при комнатной температуре.

Однако, каждый цикл разморозки и последующей заморозки ухудшает текстуру продукта и может привести к образованию кристаллов льда, что нарушает волокна мяса.

Хранение других продуктов в морозильнике

Если вы используете морозильную камеру не только для мяса, обратите внимание и на сроки хранения других продуктов:

  • Овощи – до 12 месяцев;

  • Фрукты (кроме цитрусовых) – до 1 года;

  • Молоко – до 6 месяцев;

  • Масло – 8–9 месяцев;

  • Нежирная рыба – 6 месяцев;

  • Жирная рыба и цитрусовые – не дольше 3 месяцев;

  • Морепродукты в банках – не более 2 месяцев;

  • Мороженое – максимум 2 месяца;

  • Творог – до 1 месяца.

Что влияет на срок хранения мяса

  1. Температура — стабильные -18°C обеспечивают максимальную сохранность.

  2. Тип упаковки — мясо, упакованное в вакуум или герметичный контейнер, сохраняется дольше.

  3. Степень подготовки — сырое мясо хранится дольше, чем приготовленное.

  4. Жирность — жиры быстрее теряют вкус и аромат, потому жирные куски предпочтительно использовать раньше.

Как распознать, что мясо «передержано»

Даже если срок годности не истёк, стоит обратить внимание на внешние признаки. Запах, изменение цвета, наличие ледяной корки — сигналы, что продукт, скорее всего, уже не пригоден к употреблению. Изменения вкуса после приготовления также свидетельствуют о нарушении условий хранения.

Ранее "Стена" информировала, как спасти холодильник от полного размораживания во время блэкаута.

Напоминаем, что "Стена" сообщала, какие продукты нельзя хранить в холодильнике.