Багато українських господинь щороку обирають морську сіль для домашніх заготівель, вважаючи її кориснішою за звичайну кам'яну. Однак, як дізнався Ukrainian Wall, експерти застерігають: морська сіль може не лише зіпсувати консервацію, а й нашкодити здоров'ю.
Поширена думка про те, що морська сіль корисніша через більший вміст мінералів, насправді є міфом. Вміст мінералів у ній настільки незначний, що суттєво впливати на організм вона просто не здатна. Тож переплачувати за «кориснішу» сіль немає жодного сенсу.
Мікропластик у солі: невидима загроза
Через забруднення Світового океану морська сіль може містити частинки мікропластику. Це ще один аргумент проти її регулярного використання. На відміну від морської, кам'яна сіль видобувається з підземних покладів, сформованих мільйони років тому, і не контактує із сучасними забрудненнями.
Чому морська сіль не годиться для закруток
Для квашення та консервації фахівці радять обирати виключно класичну кам'яну сіль без домішок. Морська сіль містить залишки морської мікрофлори та мінерали, які можуть негативно впливати на процес бродіння. У результаті овочі стають м'якими, втрачають характерний хруст, а розсіл — мутним.
Окрему небезпеку становить сіль з антизлежувальними добавками. Хоча ці речовини безпечні для щоденного вживання, вони здатні порушити ферментацію. Тому перед купівлею варто уважно вивчати склад: на пачці має бути лише один інгредієнт — сіль.
Отже, для ідеальних домашніх закруток обирайте звичайну кам'яну сіль без жодних добавок. Це просте правило допоможе зберегти овочі хрусткими, а розсіл — прозорим протягом усієї зими.
Раніше Ukrainian Wall писав: українців попередили: ціни на продукти шалено зростуть — гаманці стануть порожніми.
Більше за темою: продукти атакують гаманці: що подорожчало найбільше за рік.