Для многих летний отдых невозможен без аромата мяса на углях. Однако не всегда приготовление шашлыка превращается в удовольствие — зачастую это борьба с открытым пламенем, пеплом и неравномерной прожаркой. Один из неочевидных способов улучшить процесс связан не с маринадом, а с подготовкой самого жарочного слоя.

Подробнее о том, чем нужно посыпать угли, чтобы шашлык получился сочным и мягким, сообщает "Стена".

Суть метода — использование крупной соли, которую нужно нанести непосредственно на уже прогоревшие угли. Этот приём основан на простых физических принципах: соль снижает интенсивность жара и делает температуру внутри мангала равномерной.

За счёт этого мясо готовится не рывками, а плавно, как в духовке, формируя поджаристую корочку и сохраняя сочность внутри.

Дополнительно соль выполняет роль барьера. Когда жир с мяса начинает капать, он не попадает на голый уголь, а моментально впитывается в солевой слой.

Это устраняет вспышки пламени — один из главных факторов, портящих вкус шашлыка. Вместо этого жара хватает, чтобы продолжать готовку без постоянного вмешательства.

Применить метод несложно. Сначала разожгите мангал и дождитесь, пока угли станут равномерно серыми. Это признак того, что они достигли устойчивой температуры.

Затем насыпьте на них обычную каменную соль крупного помола — желательно без добавок. Примерная норма — от 500 граммов до 1 килограмма на стандартную площадь мангала.

В момент посыпания кристаллы соли могут потрескивать и слегка «выстреливать». Это нормально и длится всего несколько секунд, но во избежание травм стоит на мгновение отойти от мангала. После этого поверхность угля будет покрыта белёсым слоем, создающим теплоизоляцию и абсорбцию.

Теперь можно начинать жарку. Благодаря солевому слою процесс становится более стабильным: меньше дыма, меньше пепла, равномерный жар. Шашлык не подгорает снаружи, не остаётся сырым внутри и не впитывает запах сгоревшего жира.

Такой способ не требует особых навыков — достаточно один раз опробовать, чтобы понять его преимущество. Угли сохраняют температуру дольше, не перегреваются и не создают хаотичные участки жара. В результате — спокойная готовка и уверенность в результате.

Поварской опыт показывает: шашлык, приготовленный на солевом угле, отличается по вкусу — он чище, с выразительной мясной ноткой, без горечи и лишнего запаха копоти. Даже без соусов и дополнительных добавок блюдо получается насыщенным и сбалансированным.

Следует подчеркнуть: метод безопасен, не влияет на вкус соли в мясе и не требует никаких затрат — пачка каменной соли стоит недорого и доступна в любом магазине.

В следующий раз, планируя пикник, не забудьте про этот простой, но эффективный приём. Он поможет превратить жарку шашлыка в приятный и контролируемый процесс, а не в борьбу с огнём.

Гости непременно отметят результат — равномерно прожаренное мясо с золотистой корочкой станет украшением стола.

Ранее "Стена" информировала, как вкусно приготовить шашлык при помощи пива.

Напоминаем, что "Стена" сообщала, что нужно сделать, чтобы шашлык не пригорал на мангале.