Многие хозяйки не представляют себе салаты, мясные блюда или холодные закуски без привычного соуса. Майонез давно стал неотъемлемой частью повседневного меню, и даже нашел применение в выпечке. Однако вокруг него не утихают дискуссии: действительно ли он вреден, и можно ли найти вариант, который не нанесет вреда организму?
Подробнее о том, как выбрать в супермаркете качественный майонез, сообщает "Стена", ссылаясь на РБК-Украину.
Специалисты в области пищевых технологий подчеркивают: дело не в самом продукте, а в его составе. Большая часть претензий связана с промышленными вариантами, в которых нередко встречаются компоненты сомнительного качества — трансжиры, загустители, консерванты и кислотные добавки. Они удешевляют производство, но одновременно снижают пользу и могут провоцировать раздражение желудка.
Тем не менее, существуют майонезы, которые можно включать в рацион, если подходить к выбору осознанно. Ниже — несколько простых ориентиров, на что стоит обращать внимание на полке магазина:
1. Минимум ингредиентов — лучший признак.
В составе качественного продукта должно быть не больше 6–8 компонентов. Среди них — растительное масло, яйца или желток, горчица, натуральный уксус или лимонный сок, соль и сахар. Наличие крахмала, усилителей вкуса, красителей или емких обозначений с «Е» — повод отказаться от покупки.
2. Высокая жирность — не повод для беспокойства.
Парадоксально, но продукты с жирностью выше 50% обычно оказываются более натуральными. Именно такая концентрация жиров позволяет производителю обойтись без добавления стабилизаторов. Варианты с пониженной жирностью, наоборот, чаще содержат химические заменители.
3. Не гонитесь за надписями «лайт» или «диетический».
Подобные соусы зачастую лишены питательной ценности, но при этом дополнены консервантами или даже сахаром, чтобы сохранить вкус. Польза таких продуктов — миф.
4. Проверяйте срок хранения.
Если на упаковке указано, что майонез годен больше полугода, можно практически с уверенностью говорить о наличии консервантов. Для натуральных соусов такой срок хранения — нереалистичен.
5. Внешний вид имеет значение.
Однородная кремовая текстура, умеренный цвет, отсутствие резкого запаха — признаки качественного продукта. Ярко-белый или насыщенно-желтый оттенок может быть следствием добавления красителей.
Если хочется быть уверенным в составе, всегда можно приготовить майонез самостоятельно. Для этого понадобится всего несколько минут и доступные продукты — яйцо, растительное масло, горчица, немного уксуса или лимонного сока. Результат — натуральный соус без лишней химии.
Таким образом, полностью отказываться от майонеза не обязательно. Главное — внимательно читать состав и избегать чрезмерного потребления. Разумный подход поможет сохранить и вкус привычных блюд, и заботу о здоровье.
Ранее "Стена" информировала, как приготовить домашний майонез.
Напоминаем, что "Стена" сообщала, что нельзя делать с майонезом при приготовлении блюд.