Ознайомтеся з меню: чим найчастіше люди труяться в кафе та ресторанах - це найсмачніше

Отруєння у закладах громадського харчування — далеко не рідкість, попри видиму чистоту, професійну подачу страв та приємну атмосферу. Особливо у теплу пору року зростає ризик зараження через неправильне зберігання, транспортування або термічної обробки продуктів.

За даними міжнародних та українських органів контролю за безпекою харчових продуктів, найбільшу загрозу становлять п'ять категорій продуктів.

Докладніше про те, чим найчастіше люди труяться у кафе та ресторанах, повідомляє "Стіна", посилаючись на РБК-Україну.

1. М'ясо птиці

Страви з курки та індички нерідко стають причиною отруєнь. Причина – бактерії Salmonella та Campylobacter, які можуть зберігатися при недостатній термообробці.

Особливо небезпечні страви з куркою, що подаються у вигляді салатів або соусами, які не проходять додаткового нагріву.

Часто також трапляються випадки перехресного зараження, коли для сирого і готового м'яса використовуються одні й ті самі кухонні речі.

2. Яйця та страви на їх основі

Сирі або погано термічно оброблені яйця становлять серйозну загрозу. Сальмонела може утримуватися як на шкаралупі, так і всередині продукту.

Особливо варто бути обережними з десертами на кшталт тірамісу, еклерів, домашнім майонезом та соусами, а також з яйцями з рідким жовтком.

3. Морепродукти

Устриці, мідії, сашими та суші вимагають особливої акуратності – без дотримання суворих умов зберігання вони можуть стати джерелом вірусів та бактерій.

При порушенні температури зберігання риба та молюски псуються дуже швидко. Деякі види риб під час розкладання виробляють токсини, що викликають серйозні реакції в людини.

4. Листова зелень та свіжі овочі

Салати, шпинат, рукола та інша зелень часто подаються сирими і, попри миття, можуть зберігати на собі хвороботворні мікроорганізми. Часто забруднення відбувається ще на етапі вирощування через воду або органічні добрива.

5. Готові страви та рис

Рис, приготовлений заздалегідь і при кімнатній температурі, може містити суперечки бактерій Bacillus cereus. Ці мікроорганізми виживають навіть при варінні й, перебуваючи у сприятливому середовищі, виробляють токсини, що викликають отруєння.

Подібна ситуація характерна для буфетів із самообслуговуванням або закладів із великим обсягом заготовлених страв.

Як захиститися від харчового отруєння у закладах:

• Вибирайте надійні ресторани. Зверніть увагу на репутацію, відгуки, санітарний стан залу та кухні.

• Слідкуйте за чистотою. Подивіться, як виглядають посуд, прилади та форма персоналу.

• Обережно зі шведськими столами. Там страви можуть довго стояти без підігріву чи охолодження.

• Перевіряйте ступінь прожарювання. Якщо м'ясо здається вам недоготовленим, краще попросити його обсмажити.

• Будьте пильні до сирих страв. Суші, яйця пашот, десерти на основі кремів вимагають особливої уваги.

• Мийте руки перед їжею. Навіть у ресторані це базовий захід захисту.

• Довіряйте нюху та смаку. Якщо страва викликає підозру, краще відмовитись.

Харчове отруєння – це не лише зіпсований настрій, а й реальна загроза здоров'ю. Знання потенційних ризиків допомагає зробити правильний вибір та зберегти гарне самопочуття після візиту до улюблених ресторанів та кафе.