Домашній город для багатьох українців став джерелом свіжих овочів та впевненості у натуральності продуктів. Однак за видимою безпекою може ховатися реальна загроза: якщо не дотримуватись елементарних санітарних правил, навіть з власної ділянки можна отримати харчове отруєння.

Докладніше про те, як правильно мити овочі зі свого городу, повідомляє "Стіна", посилаючись на Marca.

За даними дослідницьких інститутів, включаючи Університет Каліфорнії в Девісі та Управління з санітарного нагляду за якістю харчових продуктів та медикаментів США (FDA), овочі, вирощені на ділянці, часто контактують із ґрунтом, водою, тваринами та інструментами, на яких можуть перебувати бактерії та паразити.

Чим можуть бути небезпечні овочі з городу

Основними джерелами забруднення є гній, погано компостована органіка, неочищена вода для поливу, а також сліди життєдіяльності домашніх тварин.

Серед потенційно небезпечних мікроорганізмів – кишкова паличка, сальмонела, листерія, а також різноманітні паразити.

Особливу увагу слід приділити наступним категоріям овочів:

  • листової зелені (салат, шпинат);

  • коренеплодам (морква, буряк, картопля);

  • овочів, які ростуть поблизу компостних куп чи загонів для тварин.

Такі культури мають тісний контакт із землею і частіше за інших піддаються зараженню, особливо якщо на городі не дотримуються санітарних норм.

Основні правила безпечного споживання овочів

Перш ніж готувати чи їсти овочі у сирому вигляді, слід пройти кілька етапів очищення. Ось основні рекомендації:

  1. Гігієна перед початком роботи
    Перед тим як розпочинати обробку врожаю, потрібно вимити руки з милом, а також ретельно очистити робочі поверхні, ножі, дошки та інше кухонне начиння.

  2. Видалення забруднень та зіпсованих ділянок
    Поверхня овочів нерідко покрита залишками ґрунту. Їх необхідно видалити механічно, попередньо вибравши та видаливши пошкоджені або підгнили частини. Це стосується як коренеплодів, так і плодів з м'якою шкіркою.

  3. Промивання під холодною водою
    Овочі слід мити під струменем проточної води, температура якої не перевищує 15°C. Під час миття потрібно акуратно протирати листя чи шкіру, щоб видалити забруднення та мікроорганізми.

  4. Використання натуральних засобів дезінфікування
    Замість побутової хімії краще застосувати розчини на основі натуральних компонентів:

  • оцтовий розчин або вода з лимоном та сіллю - особливо ефективні для листової зелені;

  • харчова сода – добре очищає щільні плоди;

  • дозволяється використовувати слабкий розчин харчового хлору, але після нього потрібно дуже ретельне ополіскування.

  1. Сушіння та зберігання
    Овочі після миття бажано обсушити чистим рушником або серветкою. Зберігати у холодильнику при температурі близько +4°C. Це знижує ризик розвитку мікрофлори та продовжує термін зберігання.

Профілактика починається на городі

Не менш важливо запобігати забрудненню ще на етапі вирощування. Ці заходи допоможуть знизити ризики ще до збирання плодів. Для цього слід:

  • використовувати лише перевірені органічні добрива;

  • облаштувати зони для компосту далеко від грядок;

  • обмежити доступ свійських тварин до ділянок із продуктами;

  • застосовувати чисті інструменти та ємності для збирання врожаю.

Натуральність урожаю з городу не гарантує його абсолютну безпеку. Тільки дотримання правил гігієни, правильна обробка та зберігання овочів допоможуть уникнути хвороб та отримати від продуктів максимум користі

Раніше "Стіна" інформувала, як правильно зберігати зібраний із городу врожай.

Нагадуємо, що "Стіна" повідомляла, які овочі та фрукти потрібно їсти в липні, а з якими краще почекати.