Хліб є невід'ємною частиною щоденного раціону для мільйонів людей. Однак користь від цього продукту залежить від його складу. Згідно з дослідженням Гарвардської школи громадської охорони здоров'я, найкращим варіантом вважається хліб, приготований з пророщеного зерна.
Такий продукт іноді називають "живим" - він відрізняється високою харчовою цінністю та сприятливо впливає на обмінні процеси в організмі.
Докладніше про те, що названо найкорисніший хліб, повідомляє "Стіна", посилаючись на Телевізійну службу новин.
Головна відмінність пророщеного хліба в тому, що його не виробляють із традиційного борошна. Натомість використовується подрібнене зерно пшениці, ячменю або жита, що пройшло процес пророщування.
Це дозволяє зберегти у складі максимальну кількість натуральних вітамінів, ферментів та мікроелементів.
Чому пророщений хліб варто включити до раціону
На думку експертів, такий хліб містить значно більше клітковини та рослинного білка, ніж стандартні вироби з борошна.
Його глікемічний індекс нижче, що робить цей варіант більш безпечним для людей з нестабільним рівнем цукру в крові, включаючи тих, хто страждає на предіабет або інсулінорезистентність.
Травлення також виграє завдяки високому вмісту харчових волокон і натуральних ферментів, «живий» хліб підтримує нормальну мікрофлору кишківника і сприяє м'якому очищенню.
До того ж регулярне вживання пророщеного хліба може сприяти зниженню рівня холестерину. Дослідження показують, що його включення до раціону допомагає зменшити частку ліпопротеїнів низької щільності — так званого «поганого» холестерину.
Користь, підтверджена практикою
Завдяки високому вмісту вітамінів групи B, антиоксидантів та мінералів такий хліб підходить навіть для людей з підвищеними навантаженнями.
Він дає тривале відчуття ситості та запобігає різким стрибкам апетиту, які часто виникають після вживання білого хліба. Це особливо актуально для тих, хто прагне контролювати вагу.
Який хліб краще виключити
Не всі види хліба однаково корисні. Білі сорти, особливо з борошна вищого ґатунку, практично не містять клітковини та вітамінів. Вони швидко підвищують рівень цукру на крові, але не дають тривалого насичення.
Додатковий ризик має продукція, до складу якої входять цукор, маргарин, консерванти та інші добавки. Такі компоненти можуть провокувати запальні процеси в організмі, сприяти набору ваги та порушувати обмін речовин.
Ще одна категорія — хліб із надмірно запеченою скоринкою. У процесі карамелізації може утворюватися акриламід – потенційно небезпечна сполука, пов'язана з розвитком запалень та ризиком хронічних захворювань.
Найкраще віддавати перевагу продуктам, де зазначено, що хліб виготовлений із цільного зерна або пророщеного злаку.
Ідеальний варіант - відсутність у складі рафінованого цукру, штучних добавок та надмірної термічної обробки.
Раніше "Стіна" поінформувала, як надовго зберегти хліб свіжим.
Нагадуємо, що "Стіна" повідомляла, що не можна робити із хлібом.