Кисломолочний сир вважається одним із найуніверсальніших і найкорисніших продуктів — його включають у дієтичні, спортивні та лікувальні раціони. Він багатий на білок, кальцій і вітаміни групи B, а також легко засвоюється при правильному вживанні. Однак певні комбінації з іншими продуктами можуть звести нанівець його користь і навіть викликати дискомфорт з боку системи травлення.
Докладніше про те, які продукти не можна поєднувати із кисломолочним сиром, повідомляє "Стіна", посилаючись на РБК-Україна.
Цукор та солодкі добавки
Одна з найпопулярніших і водночас шкідливих комбінацій – кисломолочний сир із цукром, медом, варенням чи сиропами.
Попри смакову привабливість, фахівці в галузі харчування не рекомендують такий спосіб вживання. Причина полягає в тому, що білок із кисломолочного сиру перетравлюється повільно, а прості вуглеводи – навпаки, дуже швидко.
Коли ці речовини надходять до організму одночасно, у кишківнику можуть початися процеси бродіння. Це призводить до підвищеного газоутворення, здуття та больових відчуттів у животі.
Крім того, різкий стрибок рівня цукру в крові викликає посилене вироблення інсуліну. Постійні перепади рівня глюкози можуть у довгостроковій перспективі сприяти розвитку інсулінорезистентності та підвищити ризик виникнення діабету другого типу.
Навіть мед, який має певну біологічну цінність, слід вживати з кисломолочним сиром у дуже обмежених кількостях — або зовсім віддати перевагу натуральному, непідсолодженому продукту.
Крохмалисті овочі та солодкі фрукти
Також не рекомендується поєднувати кисломолочний сир з продуктами, що містять багато крохмалю або цукру. Це стосується бананів, картоплі (у тому числі в запіканках) та солодких сортів яблук.
Суть проблеми в тому, що білки та вуглеводи вимагають для перетравлення різних умов: білки — кислого середовища, а крохмаль — лужного.
Коли такі продукти споживаються разом, ферменти, що беруть участь у їхньому розщепленні, можуть частково нейтралізувати один одного.
Тим, хто хоче додати до кисломолочного сиру фрукти, дієтологи радять вибирати менш солодкі та некрохмалисті варіанти, наприклад, ягоди (лохину, малину, полуницю) або цитрусові в невеликій кількості.
Бобові культури
Кисломолочний сир і бобові - кожен по-своєму корисний, але їх спільне вживання - не найкраще рішення. І ті, й інші містять велику кількість білків, а бобові до того ж багаті на складні вуглеводи. Така суміш створює серйозне навантаження на органи травлення.
Травній системі потрібно більше часу та ресурсів на обробку подібної комбінації. Це може призвести до затяжного відчуття тяжкості, дискомфорту, підвищеного газоутворення і навіть до порушень роботи ШКТ у людей із чутливим шлунком.
Щоб уникнути подібних проблем, краще вживати бобові та кисломолочний сир у різний час – це дозволить організму легше справлятися з перетравленням та уникнути зайвого стресу для травного тракту.
Кисломолочний сир — продукт справді корисний, але тільки за грамотного підходу до його вживання. Він відмінно поєднується із зеленню, несолодкими фруктами, овочами чи натуральними спеціями.
При цьому слід уникати поєднання зі швидкими вуглеводами, крохмалистими продуктами та додатковими джерелами білка.
Раніше "Стіна" інформувала, як приготувати пишний та пружний омлет для всієї родини з одного яйця.
Нагадуємо, як приготувати пишні солодкі кекси з шоколадною начинкою у духовці.