Чізкейк — це один із найпопулярніших десертів у світі, і не дарма: ніжна текстура, м'який вершковий смак та різноманітність начинок роблять його універсальними ласощами.

Влітку особливо актуальний чізкейк із полуницею – соковиті ягоди надають десерту освіжаючий відтінок. Попри репутацію складної страви, її цілком реально приготувати навіть новачкові. Головне - правильно підібрати інгредієнти та суворо дотримуватися кроків рецепта.

Докладніше про те, як приготувати смачний полуничний чізкейк, повідомляє "Стіна", посилаючись на elle.ua.

Важливі рекомендації перед початком

Перед тим як розпочати приготування, врахуйте кілька нюансів:

  • Використовуйте вершковий сир, а не сирну масу. Це є основою правильної текстури.

  • Всі продукти заздалегідь дістаньте з холодильника - вони мають бути кімнатної температури.

  • Збивайте акуратно, щоб не перенаситити суміш повітрям - надлишок повітря призводить до тріщин.

  • Випікайте без водяної лазні – це спростить процес, не вплинувши на результат.

Інгредієнти

Для основи:

  • 230 г пісочного печива

  • 110 г вершкового масла

Для сирної начинки:

  • 500 г вершкового сиру (наприклад, Філадельфія)

  • 125 г сметани

  • 230 г цукру

  • 2 ст. л. муки

  • Цедра одного лимона

  • 3 яйця

  • 1 ч. л. ванільного екстракту

Для полуничного соусу:

  • 500 г полуниці

  • Сік ½ лимона

  • 30 г цукру

  • 1 ч. л. ванільного екстракту

Покроковий рецепт чізкейка

Етап 1: Основа

  1. Розігрійте духовку до 160 ° C (або 140 ° C з конвекцією).

  2. Підготуйте форму зі знімним дном (20-23 см), вистелив її пергаментом.

  3. Подрібніть печиво в крихту і змішайте з|із| розтопленим маслом до стану «вологого піску».

  4. Викладіть масу у форму, розподіліть по дну та зробіть бортики. Утрамбуйте склянкою.

Етап 2: Сирна маса та випікання

  1. У глибокій мисці збийте вершковий сир (30 сек.).

  2. Додайте борошно і збийте ще трохи. Введіть сметану, цукор, ваніль та цедру.

  3. По одному додайте яйця, збиваючи кожне трохи більше 5 секунд.

  • Перелийте суміш у форму та випікайте близько 55 хвилин. Потім залиште чізкейк у вимкненій духовці на 1 годину, відкривши дверцята.

  • Повністю остудіть і приберіть у холодильник мінімум на 6 годин (краще на ніч).

Етап 3: Полуничний соус

  1. Половину полуниці поріжте, іншу залиште цілою (для прикраси).

  2. Варіть різану полуницю з цукром, лимонним соком та ваніллю 10 хвилин.

  3. Зніміть з вогню і вмішайте ягоди, що залишилися. Дайте охолонути.

Подача та зберігання

Перед подачею обережно зніміть форму і перекладіть чізкейк на блюдо. Прикрасьте полуничним соусом та подавайте до столу. Десерт добре зберігається в холодильнику 2-3 дні, а без соусу його можна заморозити - вийде освіжаюче сирне морозиво.

Цей рецепт поєднує простоту, насичений смак та яскраву сезонну подачу. Літній чізкейк із полуницею – чудовий вибір як для сімейного чаювання, так і для святкового столу. Використовуйте перевірені інгредієнти, не поспішайте, і ви отримаєте ідеальний результат.

Раніше "Стіна" інформувала, як приготувати смачні гарбузові сирники на сніданок.

Нагадуємо, як приготувати смачні котлети із сочевиці.