Український ринок сиру переживає безпрецедентний тиск із боку європейських виробників. Як повідомляє UkrainianWall, за перше півріччя 2026 року імпорт сирів в Україну сягнув 23 тисяч тонн на суму $141 млн — це на 20% більше, ніж за аналогічний період 2025 року. Головним бенефіціаром стала Польща, яка одноосібно контролює понад 46% українського імпорту сиру.
Друге місце за обсягами постачань посідає Німеччина з часткою 16,5%, третє — Нідерланди (7,4%). Значні обсяги також надходять з Італії та Франції. Про це розповіла Delo.ua заступниця генерального директора Асоціації виробників молока Олена Жупінас.
Окрему загрозу для галузі становить сірий імпорт. За оцінками Асоціації виробників молока, до 30% молочної продукції, яка потрапляє на український ринок, — це товар, за який не сплачуються податки. Водночас внутрішнє виробництво сиру впало: у першому півріччі 2026 року воно склало близько 50,2 тис. тонн, що на 6% менше порівняно з тим самим періодом 2025 року.
Скільки коштують сири зараз
На початку липня 2026 року, за даними Асоціації виробників молока, середні ціни на українські сири становили:
- Сир «Український» 50% жирності — 632,72 грн за кг
- Сир «Голландський» 45% жирності — 624,47 грн за кг
- Сир «Маасдам» 45% жирності — 753,84 грн за кг
- Сир «Гауда» 45% жирності — 615,03 грн за кг
- Моцарела 45% жирності — 574,24 грн за кг
Для порівняння: рік тому ціни на тверді сири були в середньому на 10–12% нижчими. Найдорожчим лишається «Маасдам», який уже перетнув позначку 750 грн/кг.
Чому ціни підуть угору
За прогнозом Асоціації виробників молока, восени вартість усієї готової молочної продукції — і насамперед сирів — зросте приблизно на 10%. Основні причини: подорожчання енергоносіїв, збільшення логістичних витрат, ріст цін на пально-мастильні матеріали, а також сезонне підвищення закупівельної ціни на сире молоко.
Українські фермери вже понад пів року працюють у збиток через низькі закупівельні ціни на молоко. Відновлення цін на сировину неминуче позначиться на кінцевій вартості продукту на полицях.
Заводи на межі закриття
Через посилену конкуренцію з імпортом окремі українські сирзаводи опинилися у критичному становищі. Як зазначила Жупінас, деякі підприємства завантажені лише на 35% потужностей — вони просто не можуть продати свою продукцію. «Власник заводу, який працює зі збитками, з часом розглядатиме питання доцільності продовження такого бізнесу», — пояснила експертка.
Ситуацію погіршує і те, що за 15 років імпорт молочної продукції в Україну зріс більш ніж у шість разів, тоді як експорт скоротився втричі. Особливо показовим є падіння експорту вершкового масла: з 20,5 тис. тонн у першому півріччі 2025 року до лише 3,5 тис. тонн цьогоріч.
Що чекає на покупців восени
Для споживача осіннє подорожчання означатиме, що кілограм «Українського» сиру може сягнути близько 695–700 грн, «Голландського» — майже 690 грн, а «Маасдам» перетне позначку 830 грн за кг. Найдоступнішою позицією залишиться моцарела — орієнтовно 630 грн/кг після підвищення. Експерти радять звертати увагу на акційні пропозиції великих мереж — АТБ, «Сільпо», «Ашан» — де різниця в ціні на один і той самий вид сиру може сягати 40–60 грн за кілограм.
Раніше UkrainianWall писав: пшениця в Україні подешевшала до $140–150: світові ціни злетіли на 20% через блокаду портів.
Ми вже повідомляли: кавуни по 25–28 грн, лохина від 140 грн: як змінилися ціни на фрукти та ягоди наприкінці липня.
Більше за темою: яйця по 30 грн, хліб — 12,99: де найдешевші продукти в АТБ, Сільпо, Ашані та Novus.