Як повідомляє Ukrainian Wall, український молочний ринок переживає тектонічні зрушення: польська продукція впевнено завойовує вітчизняні полиці, а різниця в ціні змушує покупців дедалі частіше обирати імпорт.

За даними РБК-Україна, за січень–травень 2026 року імпорт сирів зріс на 9%, а молочної сироватки — одразу на 100% порівняно з аналогічним періодом 2025-го. Молочне сальдо України за п'ять місяців склало мінус 85,7 мільйона доларів. Польща впевнено лідирує: 44% у структурі імпорту молочних сирів за перші чотири місяці 2026 року — саме польського походження.

Чому польський сир дешевший

Причина — не в кращій якості чи ефективнішому менеджменті. За 20 років Польща пройшла шлях від 3% до 46% у структурі молочного імпорту України завдяки масштабній модернізації, профінансованій Європейським Союзом. Польські переробні підприємства отримали від 1 до 2 мільярдів євро грантів, тоді як українські залучали кредити під 18% річних.

Результат — польські молокозаводи переробляють до 1500 тонн сировини на добу, українські — в середньому 500 тонн. Як пояснив виконавчий директор Спілки молочних підприємств України Арсен Дідур, закупівельна ціна на молоко в Україні становить 13,50–14,50 грн/л, у Польщі — в еквіваленті 11–12 грн/л. Утім, різниця не настільки велика, як здається: у ЄС спотовий ринок — це лише 10% угод, тоді як в Україні — всі 100%. Тому польські переробники отримують системну перевагу.

Що бачить покупець на ціннику

Різниця в роздрібній ціні між польським та українським сиром становить 22%. Конкретний приклад: витриманий твердий сир Polmlek «Гауда» 43% у мережі «Сільпо» коштує 853,33 грн/кг, а український твердий «Комо» «Голдер» 45% — 949 грн/кг. У перерахунку на євро — 3,6 проти 4,6 євро за кілограм.

Директор департаменту управління товарною категорією фреш мережі VARUS Дарина Палагута зазначила, що імпортна продукція надходить із чітко прогнозованими характеристиками — однаковий смак від партії до партії. Для покупця, чутливого до ціни, це стає вирішальним аргументом.

Втрата 10 мільйонів споживачів і системна криза

Ситуацію погіршує війна: Україна втратила близько 10 мільйонів споживачів, а ті, що залишилися, стали критично чутливими до ціни. Водночас відбувається скорочення пасовищ і поголів'я, утворюється дефіцит сировини. Закупівельні ціни на молоко впали до рівня, за якого більшість дрібних і середніх ферм працюють у збиток.

«Питання вже не в тому, чи стане імпорту більше. Питання в іншому: чи зможе Україна перетворитися з постачальника дешевої сировини на експортера продукції з високою доданою вартістю?» — резюмує Арсен Дідур. Поки що Україна вивозить казеїн, сухе молоко й масло, а ввозить дорогі готові продукти глибокої переробки.

Без переходу на довгострокове контрактування, глибоку переробку, посилення торговельної дипломатії та повернення ефективного аграрного міністерства український молочний сектор ризикує програти битву не лише за зовнішні ринки, а й за власного споживача.

Раніше Ukrainian Wall писав: корів в Україні поменшало на 28%: що буде з цінами на молоко, сир і масло.

Ми вже повідомляли: ціни на продукти зрівнялися з ЄС: кому йдуть дотації і чому українське блокують.