С наступлением середины лета кукуруза становится частым гостем на столах. Этот сезонный продукт любят за его сладковатый вкус, нежную текстуру и универсальность. Однако чтобы она получилась по-настоящему вкусной, необходимо правильно её приготовить — в противном случае початки могут стать сухими, жёсткими или пресными.

Подробнее о том, как сварить кукурузу, чтобы она была сочной и хрустящей, сообщает "Стена".

Правильный выбор — основа вкуса

Для варки лучше всего подходит молодая кукуруза. Её можно определить по свежим зелёным листьям, мягким шелковистым волокнам и светло-жёлтым зернам.

У перезревших початков зерно становится жёстким, и даже при длительной варке не удаётся добиться нужной мягкости. Перед приготовлением листья и нити нужно аккуратно удалить, а длинные початки — при необходимости разрезать пополам.

Подготовка воды и варка

Воду для варки наливают в объёмную кастрюлю, она должна полностью покрывать кукурузу. После того как вода закипит, в неё аккуратно опускают подготовленные початки.

Чтобы усилить природную сладость продукта, некоторые хозяйки добавляют в кипящую воду немного сахара — особенно если кукуруза не очень молодая.

Сколько варить?

Время приготовления зависит от степени зрелости. Молодые початки обычно достаточно варить 4–5 минут. Если кукуруза более зрелая — до 10 минут. Однако важно не переварить: при длительной термической обработке зёрна теряют сочность и становятся рыхлыми.

Нужна ли соль?

Добавлять соль в воду в начале варки не стоит. Считается, что она делает зёрна более жёсткими. Лучше всего солить уже готовую кукурузу — непосредственно перед подачей на стол. Это позволит сохранить мягкость и сочность продукта.

Как определить готовность

Готовность можно проверить, проткнув зёрнышко ножом или вилкой. Если выделяется прозрачный сок, а структура зерна мягкая — кукуруза готова. Также о готовности подскажет ярко-жёлтый цвет и насыщенный аромат.

Подача и дополнения

После варки воду следует слить, а початки немного остудить. Подавать кукурузу можно горячей, приправив сливочным маслом, солью, молотым перцем или другими специями по вкусу. Также в некоторых рецептах используют ароматное масло с чесноком или травами — такое дополнение придаёт пикантность.

Некоторые предпочитают готовить кукурузу не только в воде, но и в молоке — это делает её ещё более нежной. Есть и вариант запекания в духовке в фольге, но для классической летней подачи варка остаётся самым популярным способом.

Такая кукуруза отлично подходит как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу, рыбе, овощам. А если отделить зёрна от початка, получится основа для салатов, супов и даже холодных закусок.

Ранее "Стена" информировала, как быстро сварить кукурузу без воды и кастрюли.

Напоминаем, что "Стена" сообщала, как правильно варить кукурузу, чтобы она была сочной и хрустящей.