В Украине появилась соль, которая портит все
Нынешний сезон домашних закруток разочаровал многих украинских хозяйок. Огурцы теряли хрустность, капуста не квасилась, а банки взрывались. Причина оказалась не в рецептах или стерилизации, а в соли. Об этом расскажет Стена со ссылкой на информацию, обнародованную на сайте "Главред".
Как выяснили в программе Завтрак с 1+1, проблема заключается в импортной соли, которую часто покупают в супермаркетах. В частности, это соль турецкого происхождения, в которой содержится добавка Е536 (ферроцианида калия) — пищевая технологическая добавка-антизлеживатель, препятствующая слипанию соли.
Биохимик Ольга Гуренко объясняет: «Антизлежители помогают соли не сбиваться в комки, но при консервации эта добавка нарушает естественную ферментацию. Поэтому вместо хрустящих огурцов и вкусной квашеной капусты получается скользкая масса, банки начинают бродить и даже взрываться».
Из-за турецкой соль хозяйки часто сталкиваются с плесенью, скользкостью и потерей хрустящей овощей.
Какую соль выбирать для закруток?
Натуральная каменная или морская соль без добавок, желательно большого помола.
В составе должен быть только натрий хлорид, без маркировок Е536, Е535, Е538.
Не рекомендуется йодированная соль, потому что йод ингибирует ферментацию.
Почему на полках мало украинской соли?
В Украине есть месторождение соли на Львовщине, но большинство соли в супермаркетах — турецкого происхождения. Это связано с логистикой, экономикой и отсутствием четкой маркировки, поэтому потребители выбирают товар по упаковке, не читая склад.
Как результат, соль – это не просто белая масса, а продукт, который может содержать химические добавки и влиять на качество домашних заготовок.
Ранее портал "Стена" сообщал, что украинцев предупредили о тарифах на электричество с первого июля – сколько будет стоить киловатт.
Также мы писали, что сотрудники ТЦК начали использовать популярный сайт объявлений Auto.Ria для поиска мужчин.
Напоминаем, что в жару украинские водители часто оставляют авто с открытыми окнами, однако это обернется для них штрафом.